高层管理者|公司案例|味精业的严重危机来临，迎来“四国大战”|人人都是管理者-我爱经理人网、58管理、经理人证书、职业经理人、初级管理、中层管理、高层管理、经理人培训-是中国管理者学习交流的共同家园！

　　“你家还买味精吗？ ”很多主妇的答案是“否”。味精，这个曾经在中国人餐桌上、烹调时必备的调味品，如今很多家庭却在对它说“不”。但零售市场的萎缩并不能阻止味精巨头们在工业销售领域高歌猛进，几大上市公司的分化之路也越走越远……
　　长江以南厂家停产
　　原本国内最大的味精生产厂家莲花味精却身陷囹圄，债权纠纷、股权争夺、重组传闻伴随着股价大起大落。
　　众所周知，莲花味精曾经是淮河流域高浓度废水（味精尾液）最大的排放者。早在1997年，莲花味精就投入治污资金1.5亿元，却未见明显成效。 2003年，莲花味精因偷排污水被处以1100多万元的经济处罚。
　　另外，陕西省宝鸡市纳税大户、全球味精大王阜丰集团在当地的味精工厂常年排放刺鼻气体，弥漫长达八九公里。其除了排放含臭味的烟气外，亦将大量超过30摄氏度的工业废水排入厂区外的清水河中，影响了清水河里的鱼虾生存。
　　事实上，味精在带来美味的同时，还是一个高能耗、高粮耗又高污染的行业，是食品工业中废水的排放大户，也是中国发酵工业的最大污染源。
　　据食品加工行业分析师廖亮的调研结果，上世纪90年代，国内原有的200多家味精企业，现在具有一定规模的只剩下十几家，安徽、江浙等长江以南的厂家几乎绝迹。
　　记者从业内了解到，即使没有工信部的淘汰要求，中小味精企业也是难以为继的。在众多制约因素中，经营成本就是他们迈不过去的坎。受原材料价格上涨和当地环保要求提高的影响，在安徽合肥、阜阳等原先一些味精生产企业聚集地，中小味精生产厂家或是关门，或是停产，或者转型做味精的分包装业务，从外地进货，再进行分装和销售。目前，味精产业布局由黄淮海区域向东北、西北转移，已初步形成以原料主产区为主的区域布局。
　　难掩利润下滑之忧
　　小企业大批停产，大型企业日子也不好过。从某种角度说，小企业的撤离加速了行业洗牌，也是“大佬”们衰退的前奏。
　　资料显示，2012年中国的味精产量已达到300万吨，目前国内一年的消费量约在150万吨，剩下的大量出口，以至于国内外市场都处于饱和状态，产品供大于求。受困于市场饱和、原材料价格上升、鸡精替代性产品的严重冲击等因素，味精这名“老将”已经力不从心。
　　如今，国内排得上号的味精大厂屈指可数，排行前四名的是阜丰、梅花、伊品、莲花四大公司，其总产能超过200万吨。其中在港交所上市的阜丰，年产能达到100万吨，是国内最大的味精生产商，产量占全球市场份额的1/3。而国内上市公司梅花集团和莲花味精，产能也分别达到了50万吨和25万吨。
　　虽然行业进入寡头垄断，公司总产量提升，但几家公司的利润下滑则是不争的事实。数据显示，去年阜丰集团因味精售价下滑，利润率下跌至3.05%；梅花集团2011年“味精及谷氨酸”毛利率高达28.21%，2012年的毛利率下降为18.97%。而莲花味精的利润更是走向负极，其2011年味精产品营业收入为10.59亿元，营业成本却高达10.46亿元，产品毛利率只有1.25%。
　　有业内人士预计2013年低价位竞争的格局仍将持续，原料、能源价格和人力成本等带来的压力依旧很大，各味精厂家的盈亏与否取决于最终的品牌运作与营销水平。